11月23日清晨,冬日暖陽(yáng)在黎平肇興侗寨升起。景區(qū)觀景臺(tái)迎來了一批來自臺(tái)灣的游客:“這里空氣清新、民族風(fēng)情濃郁,我們住了3天都不想走呢?！?/span>
安靜的侗寨讓人心生愉悅,尋著河邊的小道走過,侗賞藝術(shù)酒店掩映在綠樹下,臺(tái)灣客人選住的地方。四年前開業(yè),將木質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)揮到極致的文藝范兒客棧,它在侗寨里獨(dú)樹一幟,卻又相互融合。
侗賞藝術(shù)酒店房間散落在侗寨木質(zhì)樓里。一樓展示廳里陳列著設(shè)計(jì)師的作品,為客棧增添了些許文藝氣質(zhì)。據(jù)店長(zhǎng)張海艷介紹,酒店運(yùn)營(yíng)4年,房間數(shù)量從16間增加至36間,暑期旺季,入住率可達(dá)80%以上。
近年來,像侗賞這樣的特色民宿在我省崛起。各地紛紛出臺(tái)相關(guān)政策支持精品酒店、特色民宿的發(fā)展。
2013年,貴陽(yáng)市出臺(tái)《關(guān)于鼓勵(lì)扶持避暑度假精品酒店發(fā)展的實(shí)施意見》,從財(cái)政資金獎(jiǎng)勵(lì)、貸款貼息等方式扶持避暑度假酒店發(fā)展；并制定《貴陽(yáng)市避暑度假精品酒店劃分與評(píng)定實(shí)施細(xì)則》,連續(xù)5年進(jìn)行避暑度假精品酒店評(píng)選,截至目前,貴陽(yáng)市共評(píng)定避暑度假精品酒店、特色客棧53家,其中金蘭級(jí)13家,銀蘭級(jí)17家,銅蘭級(jí)23家。興義市品牌客棧集群雛形初現(xiàn),今年評(píng)選出的全省17家精品級(jí)鄉(xiāng)村旅游客棧興義就占有5家。
據(jù)貴州省文化和旅游廳數(shù)據(jù)顯示,截至今年9月,我省星級(jí)酒店284家,其中4星級(jí)67家,5星級(jí)飯店6家。酒店平均出租率達(dá)62.7%,貴陽(yáng)、鎮(zhèn)遠(yuǎn)、凱里等旅游集散地在旅游旺季酒店一房難尋。
夜幕降臨,位于貴陽(yáng)多彩貴州城“風(fēng)景眼”文創(chuàng)園節(jié)慶街內(nèi)的老凱俚酸湯魚店華燈初上,一樓的大廳里坐滿吃客,伴著現(xiàn)場(chǎng)民族歌舞表演和氤氳的熱氣,美食下肚。
這家有5000多平方米的餐廳5月18日開業(yè),風(fēng)雨橋、長(zhǎng)桌宴、石頭寨的室內(nèi)布局頗具貴州特色。酸湯魚、牛肉粉、黔味烤肉、豆腐圓子、糕粑稀飯、絲娃娃等貴州美食,來黔旅游的客人慕名前來品嘗。
貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資發(fā)展有限公司總經(jīng)理羅才淵告訴記者,“貴州特色美食有很大的挖掘空間,老凱俚酸湯魚在滿足游客味蕾的同時(shí),還能一站式體驗(yàn)貴州多元美食和文化,為貴州旅游添彩。”
將“美味貴州”打造成為一張靚麗的新名片是我省在旅游開發(fā)上的另一重要舉措。
去年5月,貴州省旅游行業(yè)黔菜創(chuàng)新暨旅游飯店餐飲品質(zhì)提升培訓(xùn)會(huì)舉行,黔菜改革拉開序幕。省委、省政府要求“豐富和打造黔菜產(chǎn)業(yè)鏈”、推動(dòng)黔菜黔貨出山,重點(diǎn)實(shí)施黔菜改良工程、黔菜“名菜”工程、黔菜“名廚、名店”工程。今年7月,我省啟動(dòng)黔菜美食大賽,全省參賽的餐飲企業(yè)超過200家,參賽廚師400余人,參賽主菜品200余道。大賽特設(shè)暗訪階段,由大賽組委會(huì)邀請(qǐng)由米其林餐廳大廚組成專家團(tuán)隊(duì),以普通游客、顧客身份前往參賽餐廳進(jìn)行消費(fèi),對(duì)菜品品質(zhì)及其就餐環(huán)境、待客服務(wù)等進(jìn)行全方位的體驗(yàn)和評(píng)價(jià),并提交評(píng)價(jià)報(bào)告。此次大賽評(píng)選出餐廳、菜品、大廚等類別獎(jiǎng)項(xiàng),10道新派黔菜也隨之產(chǎn)生。
大賽主委會(huì)負(fù)責(zé)人表示,通過舉辦黔菜美食大賽,推出了一批安全、綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、方便、美味的新派黔菜,推動(dòng)了培育一批黔菜“名菜、名廚、名店”,讓黔菜和黔酒、黔景一起成為“貴州三美”。
放眼全省,貴州各地特色美食推陳出新,一些品牌正在逐步顯現(xiàn):青巖古鎮(zhèn)的狀元宴、西江苗寨的長(zhǎng)桌宴、臺(tái)江姊妹節(jié)的五彩姊妹飯、赤水大同古鎮(zhèn)的蒸籠鲊民俗宴、安順屯堡的軍帳宴……無不將美食與文化結(jié)合,讓游客通過味蕾來感知多彩貴州。
在貴州,特色客棧與星級(jí)酒店并存,為游客提供著更多元的選擇,而貴州的美食也正在發(fā)揮著它獨(dú)特的魅力,“品一道菜、觀一地景”。多彩貴州正逐步做好更多的特色旅游服務(wù),滿足游客不同旅行需求。（記者
張芬 來源：貴州日?qǐng)?bào)）
